서울 상가 식당 오픈형 주방 대청소와 위생점검은 이렇게 합니다

많은 분들은 여름에만 식자재 및 음식 관리를 철저히 해야 한다고 생각하지만 그것은 오산입니다 

높은 습도 및 온도가 아니더라도 식자재 및 음식 관리는 철저해야 합니다

특히나 갑작스러운 위생 점검으로 인해 피해를 보지 않게 평소에도 완벽한 식당 청결 상태를 유지해야 합니다 

 

오늘은 서울 상가 식당 오픈형 주방 대청소와 위생 점검은 이렇게 합니다에 대해 알아보도록 하겠습니다 

오픈형 주방 식당 

상가 식당은 오픈형 주방으로 설계되어 있어서, 손님들이 주방 바로 앞에서 음식을 즐기실 수 있는 구조로 되어 있습니다.

이런 구조에서는 위생 관리가 더욱 중요 해집니다. 대청소를 시작하기 전에 주방과 식당의 전반적인 상태를 점검했습니다

좋지 않은 주방 바닥 상태

(대청소 전후 상태 비교)

주방 바닥은 심각하게 오염되어 있었고 손님들이 이동하는 통로에는 먼지와 오염물질이 쌓여 있었습니다

구석구석까지 상태가 좋지 않은 것으로 확인 됩니다

의자들을 모두 올려놓고 청소를 시작했지만 바닥의 열악한 상태를 다시 한번 확인하게 되었습니다

특히 바닥 줄눈의 원래 색깔이 검은색이 아니라는 사실도 청소 도중에 알게 되었습니다 

청소 후에는 원래의 색인 베이지로 돌아왔습니다

이러한 변화는 청소의 효과를 명확하게 보여주게 됩니다 

 

주방 천장 환풍기 

(대청소 전후 상태 비교)

천장을 살펴보니, 환풍기 주변에 기름을 먹은 먼지가 쌓여 있었고, 이 먼지는 제거하기가 쉽지 않았습니다

천장 마감 처리로 인해 얼룩이 생겼지만 눈에 보이는 모든 오염물질들을 제거하였습니다

청소가 끝나고 나니 천장이 한층 더 깔끔해졌습니다 

 

주방 벽면 그을음 및 기름때

(대청소 전후 상태 비교)

주방 벽면은 기름때로 가득 차 있었고 주방 화구의 상태도 좋지 않았습니다 기름때와 그을음이 심하게 쌓여 있어서 100% 제거하기는 어려웠지만 최선을 다해 청소하였습니다 

벽면의 기름때는 오랜 시간 동안 쌓여 있었던 것 같아 제거하는데 많은 노력이 필요했습니다

 

기름때 가득한 주방 후드

(대청소 전후 상태 비교)

주방후드 청소는 특히 힘든 작업이었습니다

후드에 쌓인 기름때를 제거하는데 예상보다 많은 시간이 소요되었습니다

후드의 반대편은 더욱 심각한 상태였는데 사진을 찍는 것을 잊어버려 아쉬움이 크게 남았습니다 

 

기름때 가득한 전등

(대청소 전후 상태 비교)

주방 전등 역시 기름때로 덮여 있었고 15개 모두 청소하는데 시간이 오래 걸렸습니다 

기름이 찐뜩하게 부어 있어 청소하는 과정에서 많은 노력이 필요했습니다 

 

대청소 후에는 청소 전부 비교 사진을 통해 개선된 모습을 확인할 수 있었습니다 

주방의 모든 집기와 벽면, 바닥, 후드, 전등 등을 철저하게 닦았습니다 

바닥은 고압 세척을 통해 오염물질과 기름때를 제거했으며 주방의 모든 기구를 최선을 다해 관리했습니다 

특히 주방 후드는 위생점검에서 빠질 수 없는 중요한 항목이어서 더욱 신경을 썼습니다 

 

 

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위생점검 시 유의해야 할 사항

 

첫째. 모든 식자재는 적정 온도에서 보관하고 유통기한을 철저하게 확인해야 합니다

둘째. 주방 기구와 도구는 매일 세척하고 소독하여 청결을 유지해야 합니다 

셋째. 직원들은 개인위생을 철저하게 지키고 손 세척과 장갑 착용을 의무화해야 합니다 

마지막으로 정기적인 위생교육을 통해 모든 직원이 위생 관리의 중요성을 인식하도록 해야 합니다 

 

이번 대청소는 단수한 청소를 넘어 위생점검에서 필수적인 작업이었습니다

앞으로도 위생 관리에 더욱 힘쓰고, 고객님들께서 항상 깨끗한 환경을 제공할 수 있도록 노력하겠습니다 

식당 위생은 고객의 신뢰를 쌓는 중요한 요소임을 다시 한번 깨달았습니다